Ingredientes:- 200 gr cebolla
- 100 gr de pimiento rojo
- 150 gr de pimiento verde italiano
- 100 gr de calabacín
- 100 gr de berenjena
- 1 diente de ajo
- 150 gr de tomate
- sal, pimienta, azúcar.
Cortaremos la verdura en paisana y el ajo en ciselé.
Pondremos a sofreír la cebolla y los pimientos.
Escaldaremos los tomates, quitamos la piel y semillas y cortaremos en paisana.
Cuando el sofrito está confitado añadimos el ajo y seguidamente el tomate.
Freímos aparte los calabacines y las berenjenas y las añadimos al sofrito.
Condimentamos y confitamos brevemente.
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