Ingredientes 4/6
pax:
- 1 Kg de caña de lomo
- Finas hierbas
- Orégano
- Sal gorda 3 partes
- Sal fina 1 parte
- Hierbas para aromatizar la sal
- Romero, tomillo, perejil.
Elaboración:
En un bol ponemos
las finas hierbas y el orégano y rebozamos bien el lomo.
Mezclamos las sales, aromatizamos con las hierbas picadas finamente
y humedecemos con un poco de agua. Colocamos en una bandeja de horno una base
de sal, ponemos encima el lomo y cubrimos con más sal.
Metemos la
bandeja en el horno a 200º unos 40’ la
carne tiene que estar a 55º en el centro. Una vez hecha se saca de la sal y se
deja enfriar. Una vez fría se corta en
finos filetes y se acompaña de salsa tártara o con pimientos
escalivados.
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