SALSA ROBERT

Ingredientes

• 2 Chalotas o cebolla
• 20 gr de mantequilla
• 1 vaso vino blanco
• Salsa española
• Mostaza
• 1/2 limón
• pimienta blanca
• sal

Elaboración:

1. En un sartén reducir las chalotas con el vino blanco, se coloca la cantidad de vino que cubra la chalota.
2. cuando ya este reducido el vino, incorporamos 2 cucharones de salsa española y reducir.
3. Retirar del fuego colar, y añadir unas gotas de limón y una punta de mostaza Dijon.
4. Colocarla  al fuego con un poco de mantequilla para espesar y le de brillo a la salsa.
5. rectificar de sal y pimienta blanca. 

Es una de las salsas clásicas que sirven para acompañar carnes asadas,carnes gelatinosas,morros,manos de cerdo y hamburguesas. Es una salsa con un punto de acidez.

Si se le añade pepinillos obtenemos la salsa charcutière .