ROSTIT BARREJAT

ROSTIT  BARREJAT

  Ingredientes para 8 personas:

• 1 pollo
• 1 conejo
• 2 butifarras
• 6 tomates
• 4 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 de manteca de cerdo
• Sal, pimienta, canela y nuez moscada
• 250 ml de vino rancio           

Elaboración:

Cortar el pollo y el conejo de cada cuarto dos trozos, y las butifarras en cuatro trozos, limpiar bien las carnes. Cortar las cebollas, puerros, el apio y las zanahorias en una mirepoix grande, los ajos sueltos sin pelar, los tomates limpios y enteros.

En una bandeja para ir al horno la untamos con aceite y colocamos las carnes, colocamos las verduras sin amontonarlas, planas.

Salpimentar y ponerle también la nuez moscada, canela, laurel, más aceite y la manteca.

Hornear a 180º 30 minutos

Sacar la bandeja del horno añadir el vino rancio, darle la vuelta a las carnes y las verduras y poner en el horno otra vez a 150º 45 minutos. Cuando ya están las carnes se pueden servir de dos maneras.

1-Sacamos la carne de la bandeja y acompañamos con las verduras 

2-Sacamos la carne de la bandeja y ponemos la bandeja en el fuego, añadiendo una cucharadita de harina, un poco de vino y caldo. Sacamos los jugos y dejamos reducir a fuego medio, luego pasamos todas las verduras por un colador chino y ponemos las carnes acompañadas de la salsa.

*Mirepoix corte de verduras de 1 cm - 1,5cm