Ingredientes 4/6
pax- 1 pollo
- 1 cebolla grande
- 1 trozo de canela en rama
- Ciruelas, pasas, piñones
- Coñac
- Ron
- Manteca de cerdo
Elaboración:
En un cuenco se ponen las ciruelas, pasas y piñones
cubiertas de ron.
En una cazuela con abundante aceite y manteca se
pone el pollo cortado en 1/8 salpimentado, la rama de canela, la cebolla
partida en trozos grandes. Cuando esté dorado se pone el coñac .Se deja
evaporar a fuego lento con la cazuela tapada.
Una vez hecho el pollo, se saca de la cazuela y se
cuela el aceite.
Ponemos los frutos secos y el líquido de la marinada
en la cazuela a reducir y cuando ya está la salsa la ponemos encima del pollo y
servimos.
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