Ingredientes:
- Masa Choux para hacer los buñuelos
- 250 gr agua
- 125 gr harina
- 70 gr materia grasa(mantequilla)
- 4 huevos
- 300 gr bacalao desalado
Elaboración:
Pochamos el
bacalao.
Recuperar el agua
de pochar el bacalao y ponerla a hervir junto con la materia grasa. Añadimos la
harina de golpe y sin sacarla del fuego removemos hasta obtener una bola seca
que se separe de las paredes del recipiente (panada).
Poner la masa en
un recipiente y remover.
Una vez fría
añadir los huevos uno a uno hasta que la masa haga el “pico de pato “. Si hiciera falta más se añade clara de huevo.
Añadimos el
bacalao desmigado, se puede añadir perejil picado.
Se hacen pequeñas
bolas y se fríen .Se pueden congelar.
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