Ingredientes:- 1 l de leche entera
- 200 gr de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 90 gr de maizena
- 1 rama de canela, la piel de un limón
Elaboración:
Se pone a hervir
las ¾ partes de la leche con los aromas y el azúcar, si los ponemos en un
colador nos será más fácil sacarlos de la leche.
Mezclar el ¼
restante con la Maizena y las yemas y batir.
Quitar los aromas
de la leche. Colar la mezcla con las yemas y ponerlo dentro de la cazuela donde
tenemos la leche hervida y aromatizada.
Calentar en el
fuego, y remover justo antes de que hierva obteniendo una masa espesa. Enfriar.
Conservar en la nevera en un bol con papel film tocando la crema para que no se
haga piel, o en una manga pastelera
La podemos utilizar una vez fría para rellenar profiteroles, lionesas, láminas de bizcocho, tartas de frutas,...
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