PESCADO A LA SAL

Ingredientes para 2 Personas

• 1 lubina o dorada

• ¼ kg de sal fina.

• 1 kg de sal gruesa.

• Opcional: hierbas aromáticas picadas.

Elaboración:

Desbarbar el pescado, sacamos las agallas y desde la cabeza sacamos las vísceras y limpiamos.

En un bol añadimos la sal y mezclamos (podemos añadir alguna hierba aromática fresca y picada) y humedecemos con un poco de agua.

En una bandeja para el horno, ponemos una capa de sal, colocamos el pescado y lo cubrimos con  sal, que quede bien cubierto.

Horneamos 20 minutos por kilo de peso a 200 ° C.

Sacamos del horno y le retiramos el exceso de sal, la piel y la carne la vamos colocando en un plato.

Se puede acompañar de verduras o salsa gribiche.

*Salsa gribiche es una salsa tártara con huevo duro picado.