Ingredientes
- 2 Chalotas o cebolla
- 20 gr de mantequilla
- 1 vaso vino blanco
- Salsa española
- Mostaza
- 1/2 limón
- pimienta blanca
- sal
Elaboración:
- En un sartén reducir las chalotas con el vino blanco, se coloca la cantidad de vino que cubra la chalota.
- cuando ya este reducido el vino, incorporamos 2 cucharones de salsa española y reducir.
- Retirar del fuego colar, y añadir unas gotas de limón y una punta de mostaza Dijon.
- Colocarla al fuego con un poco de mantequilla para espesar y le de brillo a la salsa.
- rectificar de sal y pimienta blanca.
Es una de las salsas clásicas que sirven para acompañar carnes asadas,carnes gelatinosas,morros,manos de cerdo y hamburguesas. Es una salsa con un punto de acidez.
Si se le añade pepinillos obtenemos la salsa charcutière .
