Ingredientes para 15 personas- 1 kg de cabeza de ternera
- 1 kg de callos (tripas)
- 150 gr de jamón en dados
- 150 gr de beicon macedonia
- 1 chorizo picante (rodajas)
- 5-6 guindillas secas
- 4 cebollas
- 3 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 2 ajos
- aceite de oliva
- 50 gr de garbanzos por persona.
Elaboración:
Sofreír las cebollas y las verduras con el laurel y las guindillas.
Añadir el jamón, el beicon y el chorizo.
Añadir la cabeza y las tripas cortados a trozos.
Dejar que suelten toda el agua, y añadir si fuera necesario.
Tapar la cazuela y dejar hervir hasta que los callos estén tiernos.
Una vez hechos añadimos los garbanzos y rectificar de sal.
.
*las verduras se cortan en brunoise
No hay comentarios:
Publicar un comentario