- 6 l de agua
- 2 kg de espinas
- Vino blanco
- Hierbas clásicas del caldo en mirepoix
- zanahoria, cebolla, puerro, apio
- Bouquet garni (perejil,tomillo,laurel)
Elaboración:
Limpiar bien las espinas.
Añadir las espinas, junto con las verduras y el bouquet en una olla con agua fría,hacer hervir durante media hora aproximadamente.
Colar y enfriar.
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