Ingredientes para 4 Raciones
• Fondo rojo.
• ½ dl. de vino blanco.
• 2 tomates concassé .
• ½ dl. de aceite de girasol.
• 1 diente de ajo en ciselé .
• 1 cucharada de Pernod .
• ½ cebolla en ciselé .
• Arroz o fideos o ambos.
• 4 ramas de perejil picado.
• 200 gr. de rape limpio,
sin espinas y cortado en
dados
• 12 ramitas de azafrán.
Elaboración:
Hacemos una marinada con el aceite, la cebolla, los
tomates, el perejil, el vino blanco y el Pernod. Ponemos el rape dentro.
Hacemos hervir el caldo y le añadimos el arroz.
5 minutos antes de terminar la cocción, salamos la
marinada y la añadimos al caldo(no toda ).
Se puede acompañar con tostadas de pan, untadas con un
rouille.
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