HUEVOS MOLLET A LA FLORENTINA

  Ingredientes 4 personas:

• ·        2 yemas de huevo
• ·        8 huevos mollet
• ·        40 gr. queso rallado
• ·        800 gr. espinacas frescas
• ·        60 gr. mantequilla
• ·        320 gr. de bechamel

      Elaboración:

Escaldamos las espinacas. Escurrimos bien.

Salteamos las espinacas con mantequilla.

 SALSA MORNAY

Hacemos una bechamel a la que añadimos 
queso rallado y 2 yemas de huevo.

Cocer los huevos 6 minutos a partir de la ebullición.

Ponemos las espinacas en un plato y ponemos encima los huevos mollet, los cubrimos  con la salsa Mornay,  y gratinamos.