JUDÍAS BLANCAS GUISADAS

                                                                  

-1 Kg de judías blancas

1-Poner en remojo 12 horas antes.

2-Se sacan de este agua y se ponen

 a cocer con :

-1 cebolla con unos cuantos clavos de olor.

-1 zanahoria.

-1 cabeza de ajos.

-1/2 pimiento rojo.

-1 pimiento verde.

-1 tomate.

 Con el triple de agua que de judías

se ponen a hervir en una cazuela con agua fría junto con las verduras. Se rompe el hervor dos o tres veces con agua fría.  Una vez cocidas, se separan las verduras de las judías. Las judías se conservan con parte de su líquido.

Cuando se van a servir tenemos las judías solas cocidas y las verduras solas aparte.

Si tienes que servir un plato de judías estofadas, pones las judías y trituras parte de las verduras junto con alguna judía  para que espese el caldo, las  pasas por el chino y las añades al guiso.

Esto lo puedes hacer en casa y las judías cocidas que no gastes, te aguantan en la nevera unos días y si no, las puedes envasar o guardar en botes esterilizados.Son una base de otros platos.

En ensaladas,en guisos.....