SALSA AMERICANA

Ingredientes:

•     100 gr. de puerro.

•     200 gr. de cebolla.

•     100 gr. de pimiento verde.

•     100 gr. de zanahoria

•     40 gr. de gambas congeladas.

•     50 gr. de harina.

•     30 gr. de salsa de tomate.

•     Mantequilla.

•     Aceite de oliva.

•     Coñac.

•     Pimienta negra y pimentón.

Elaboración:

1.  Sofreír las verduras cortadas en mirepoix en aceite y mantequilla.

2.  Condimentar con granos de pimienta y pimentón.

3.  Añadir las gambas y seguir sofriendo.

4.  Añadir la harina y flambear con el coñac.

5.  Poner la salsa de tomate.

6.  Cubrir con caldo de pescado o agua.

7.  Reducir durante ½ hora, triturar y pasar por el chino.

8.  Rectificar de sal y espesar si es necesario.

Sirve para acompañar pescados, mariscos, verduras y carne,vamos para casi todo.