Ingredientes para
1 pax:
- Filete de ternera de 150/200
- 1 huevo
- Mostaza antigua
- Aceite
- q/s de alcaparras
- q/s de cebolla en ciselé
- q/s de escalonia en ciselé
- q/s pepinillos en vinagre en brunoise
- q/s de salsa perrin’s
- tabasco
- gotas de coñac
Elaboración:
Picar la carne
con el cuchillo finamente.
Emulsionar el
huevo con la mostaza y el aceite.
Añadir las
verduras y mezclar.
Añadir la carne.
Salpimentar.
Añadir el coñac, el
tabasco y la salsa perrin’s.
Servir con
torradas de pan.
q/s: cantidad
suficiente, hay que poner poca cantidad de todos los ingredientes.
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