Ingredientes:- A-1,5 kg de tomate pera
- ½ unidad de cebolla tierna
- ½ diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ¼ de manojo de albahaca
- gotas de vinagre
- 37,5 gr de aceite de girasol
- 37,5 gr de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan
- 2 yemas de huevo duro
- Sal y pimienta
Elaboración:
Se trituran todos
los ingredientes del apartado A y se pasa por el chino.
Se le añade el
pan, las yemas de huevo duro y se tritura de nuevo, añadiendo el aceite poco a
poco.
Se rectifica de
sal y pimienta. Se sirve frío.
Se acompaña de virutas de jamón ,si es ibérico mejor y las claras de los huevos duros picados.
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