SEPIA CON GUISANTES

Ingredientes para 4 personas

• 1 sepia de ¾ de kg

• 1 kg de guisantes desgranados

• 2 cebollas

• 2 tomates

• Harina

• Agua mineral

• Vino blanco

Elaboración:

Limpiar la sepia, reservar ½ melsa y cortar el cuerpo en paisana 2x2, y las patas en dados pequeños. Cortar las cebollas en ciselé. Rallar los tomates. Cortar ajo y perejil.

Poner la sepia en una cazuela cubrir con agua y aceite. Hervir a fuego media hasta que se ablande (10 minutos)

Preparar el sofrito de cebolla y tomate y concentrar bien. Añadir la harina y el vino blanco. Evaporar.

Añadir la sepia y los guisantes y cubrir con agua. Cocer 5-10 minutos hasta que la sepia y los guisantes estén tiernos. Añadir el ajo y perejil y después de 2 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar.