HABAS,GUISANTES Y AJOS TIERNOS

Ingredientes 8 personas:

• 3 kg de alcachofas
• 2 cebollas de figueras gruesas
• 1/2 kg de guisantes
• 1 kg de habas
• 3 manojos de ajos tiernos
• caldo de ave
• 300 gr de tocino 
• 300 gr de butifarra negra
• 50 gr de sobrasada
• vino blanco
• harina
• chorrito de anís
• 1 bouquet  de puerro, perejil
• menta y pimienta negra en grano

Elaboración:
Sofreír el tocino
Sofreír la cebolla cortada en brunoise. Añadir los ajos tiernos y las habas.
Poner la sobrasada, la harina y el vino.Dejar evaporar.
Introducir las alcachofas y los guisantes.
Cubrir con caldo y poner el bouquet.
Cocer dejando las alcachofas al dente
Añadir la butifarra y el chorrito de anís y cocer 2 minutos más.Apagar el fuego y dejar reposar