ROAST DE ATÚN CON TAGLIATELLE DE VERDURAS SALTEADAS AL WOK

Ingredientes:

1 trozo de lomo de atún de 200 gr y 

15 cm aproximadamente de largo

Marinada:

• 1 dl de aceite de oliva
• 3 c/s de salsa de soja
• 2 c/s de sake o Mirim

Vinagreta

• ½ dl de aceite de oliva
• 4 c/s de salsa de soja
• 1 c/s de vinagre de jerez
• 1 c/c de azúcar
• 2 c/s de cebollino en emincé

Tagliatelle

• 1 zanahoria
• 1 trozo de nap daikon (nabo)
• 1 trozo de calabacín

Elaboración:

Cortar los tagliatelle de verduras con la mandolina, escaldar unos segundos y reservar. 

Marinar el atún 1 hora.

Hacemos una vinagreta reservando el cebollino para el último momento.

Escurrimos el atún de la marinada y lo marcamos en la plancha por los cuatro lados y reservar.

Saltear las verduras en el wok con aceite de oliva sal y pimienta.

Colocamos las verduras en el centro del plato, escalopar el atún y envolver con las verduras. Regar con la vinagreta y la sal maldon.

Refrescar con cebollino.