ENSALADA ALEMANA

Ingredientes 4 pax:

• 
• 500 gr patatas
• 2 salchichas de frankfurt
• 1 cebolla tierna 
• 2 piezas de pepinillo en vinagre 
• 2 c/s de alcaparras
• 1,5 c/s de cebollino fresco
• remolacha cocida
• sal
• 1 huevo
• aceite de girasol
• 2 c/s de mostaza de dijon
• 2 c/s de nata líquida
• pimienta negra

Elaboración:
Hervir las patatas enteras con piel y reservar. Cuando estén frías las cortamos en dados de 

unos 3 cm. 

Cortar los pepinillos en dados pequeños, la cebolla bien pequeña (brunoisse) y los frankfurt en rodajas de 1 cm más o menos.

Hacemos una mayonesa con el huevo, la nata, el aceite y la mostaza.

Cortar la remolacha cocida a la paisana (a dados de 1 a 1,5 cm más o menos).

Montaje:
Mezclamos las patatas con el frankfurt, los pepinillos, la cebolla, la remolacha y las alcaparras. 

Añadimos la mayonesa. Mezclamos suavemente para que no se rompan las patatas. Emplatamos y decoramos con el cebollino