ENSALADA DE RÚCULA Y PERA

Ingredientes:

• rúcula
• pera
• nueces
• azúcar
• parmesano
• aceite
• vinagre balsámico

Elaboración:
Se hace un caramelo y se añaden las nueces se ponen a enfriar en papel sulfurizado o silpat.

Preparamos una vinagreta 3 c/soperas de aceite por 1 c/sopera de vinagre balsámico.

Cortamos la pera y el parmesano con el cortafiambre o mandolina. 

Para preparar la ensalada ponemos la rúcula aliñada en pirámide y cubrimos con la pera cortada en láminas, nueces, parmesano y aliñamos con el resto de la vinagreta.

Una ensalada con mucho contraste y muy sabrosa.