ALCACHOFAS RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes:

• 2 alcachofas por persona
• huevos de codorniz
• jamón serrano o ibérico
• harina, aceite,tomillo,
• romero,ajos
• cebollino

Elaboración:

Se limpian bien las alcachofas y se dejan en corazones.

Ponemos en una cazuela aceite, ajos y las hierbas aromáticas a una temperatura 70/80º y ponemos las alcachofas previamente saladas a confitar hasta que estén hechas

.
Las ponemos a escurrir, pasamos por harina y ponemos un huevo de codorniz dentro. 

Freímos en abundante aceite puestas en un colador para que no se salga el huevo. 

Las ponemos en papel secante y decoramos con tiras de jamón y cebollino