CANELONES DE LA ABUELA

Ingredientes 20 pax

• 60 placas de canelones
• 500 gr cuello de ternera
• 500 gr magra de cuello de cerdo
• 1,5 l de leche
• 1 barra de pan seco
• 3 cebollas grandes en juliana
• 2 sesos de cordero (los podemos sustituir por paté)
• aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Ponemos aceite en una  cazuela y 
ponemos la carne cortada a trozos
a rustir. La reservamos.

Sofreímos las cebollas en el mismo 
aceite. Colamos el aceite y retiramos 
el exceso, volvemos a poner la carne,
la leche, sal, pimienta, nuez moscada 
y el pan. Horneamos una hora.

Escaldamos los sesos 2 minutos.
Pasamos la carne junto con los sesos
por la picadora.

Hervimos las placas en abundante 
agua con sal. Escurrimos y dejamos 
enfriar.

Rellenamos la pasta con la carne, hacemos una bechamel clarita y espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos y a comer.

Podemos hacerlos con láminas de berenjenas o de calabacín.
Se pueden pueden congelar,la bechamel la preparamos cuando los vayamos a comer.