SALSAS PARA PASTAS

PUTTANESCA                              

• 
• 2 anchoas                                    
• 1 diente de ajo                            
• 1 guindilla                                    
• 75 gr de olivas negras                  
• 50 gr de alcaparras                      
• Tomate                                         
• Albahaca o perejil

Elaboración:
Sofreímos el ajo, la guindilla, anchoas, olivas y alcaparras cortadas. 

Añadimos el tomate, una vez hecho retiramos y mezclamos con la pasta.
Refrescamos con albahaca o perejil picado fresco y parmesano
al gusto.

VONGOLE  

• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 300 gr de almejas
• vino blanco
• aceite de oliva
• perejil              

Elaboración:
Ponemos la almejas con agua y abundante sal para que suelten la arena.

 Lavamos y abrimos al vapor. la guindilla, almejas, un poco de vino blanco y por último el perejil. 

Mezclamos con la pasta y ponemos parmesano al gusto.

NORMA

• 
• 250 gr de berenjenas
• Ajo
• Tomate
• 100 gr de ricota salada

Elaboración:
Cortamos la berenjena en juliana o en paisana y la ponemos con sal para que suelte el amargor.La lavamos, secamos y la pochamos hasta que esté blanda.

 Aparte sofreímos el ajo, añadimos el tomate, la berenjena ya hecha y por último la ricotta o mozarella. Mezclar con la pasta.

CACCIO E PEPE

• pimienta en grano
• 180 gr de pecorino

se puede  mezclar con parmesano.
                 
ARRABIATA                                

• 2 dientes de ajo                         
• 2 guindillas                                  
• Tomate                               
• Perejil                                                  

AMATRICCIANA

• 100 gr de guanciale o beicon
• Tomate
• Vino blanco
• Pecorino

*No hagas tu pasta siempre igual con un simple ajo,una guindilla y parmesano una delicia.
Primero, sofríe el ajo y después guindilla, beicón  y después el tomate si lo lleva, después el parmesano.