Ingredientes:- 1 l. de leche
- 200 gr azúcar
- 8/15 yemas de huevo
- Aromas: vainilla, piel de naranja,
- azafrán etc...
Elaboración:
Hervimos la leche con los aromas y el azúcar.
Separamos las yemas de las claras.
Solo utilizaremos las yemas.
Las batimos y colamos para que no haya impurezas.
Escaldamos lentamente las yemas con la leche.
Calentamos de nuevo hasta los 80/82 grados.
Removemos constantemente con la espátula.
La crema está hecha cuando le pasamos un dedo por una espátula y no se junta.
Cambiamos de recipiente y enfriamos con hielo y agua.
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