CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes 2 pax

• 200 gr zanahorias
• 50 gr blanco de puerro
• 50 gr cebolla
• 100 gr patatas
• 10 gr de mantequilla
• 1 dl de caldo blanco
• 4 cl de nata
• sal, pimienta, nuez moscada

Guarnición

• 50 gr de zanahoria 
• 10 gr mantequilla
• agua
• azúcar

Elaboración:
Hervir la nata y reservar. Pelamos las verduras y cortamos en mirepoix(dados).
Sudamos las verduras en una cazuela con mantequilla y no dejamos que se doren ( en blanco)
Mojamos con el caldo y hacemos hervir todo hasta que estén las verduras tiernas (15 minutos). Trituramos todo y lo pasamos por chino, añadimos la nata y salpimentamos.

Para decorar la crema:
Cortamos la zanahoria en brunoise(dados muy pequeños) y la glaseamos con mantequilla, agua y azúcar.

Aparte podemos tornear patatas y zanahorias, glasearlas también y hacer un crujiente de parmesano.
Ponemos la crema y decoramos con el crujiente de parmesano, las patatas y zanahorias torneadas y la zanahoria en brunoise