SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes 4 personas

800 gr solomillo de buey o ternera 

en un trozo

150 gr de champiñones limpios y cortados

15 gr de trufa

3 láminas de masa de hojaldre

1 cucharada de mantequila

1 copa de oporto

65 gr de foigras

sal

pimienta

1 yema de huevo

Elaboración:
Salpimentar el solomillo y dorarlo con poca aceite. Dejar enfriar.
Sofreímos los champiñones en la mantequilla, añadir el foie, la trufa, el jugo de la trufa y la copa de vino.
Dejar reducir hasta que esté casi seco.
Enfriar.
Precalentar el horno a 200º.
Extender la masa de hojaldre y poner el solomillo, tiene que estar cubierto con la mezcla de los champiñones.
Envolver el hojaldre y sellarlo bien por los bordes. Cortar tiras de hojaldre y ponerlas encima haciendo cruces.
Pintar con la yema de huevo batida.
Poner el solomillo en una bandeja un poco húmeda y  la ponemos en el horno unos quince minutos.
Dejar reposar antes cortarlo.
Lo podemos servir con una salsa  de champiñones, oporto .......