MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

• 1 kg mejillones
• 1 dl vino blanco
• 1 hoja de laurel,piel de limón
• 200 gr de cebolla
• 2 ajos
• 100 gr de pimiento verde
• 500 gr de tomate
• 1 guindilla
• 1 c/s de pimentón
• azúcar

Elaboración:

Limpiamos y quitamos las barbas a los mejillones.

Ponemos al fuego una cazuela ancha con el vino blanco, laurel, piel de limón, los mejillones y tapamos la cazuela. Conforme se vayan abriendo los vamos sacando y los que no se abran los desechamos. 

Colamos el caldo y lo reservamos.

 

Hacemos una salsa de tomate: Sofreímos la cebolla, los ajos, pimiento verde cuando está hecho el sofrito ponemos la guindilla, la cucharada sopera de pimentón, removemos y añadimos el tomate.

Cuando está hecha la salsa rectificamos de sal y azúcar, la trituramos y la pasamos por el chino.

Ponemos la salsa en una cazuela, añadimos el caldo reservado de los mejillones y cuando empiece a hervir dejamos reducir un poco y probamos que esté bien de picante y sal.

Cuando esté la salsa a nuestro gusto añadimos los mejillones enteros o le quitas la mitad de la concha y apagas el fuego. Si reposan un poco cogerán el sabor de la salsa,los pueden servir con perejil troceado muy fino por encima.

Las verduras las cortamos a dados, luego las vamos a triturar.

Si nos ha quedado muy clara la salsa podemos añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo de los mejillones, antes de ponerlos en la cazuela.