Ingredientes:- 1 kg mejillones
- 1 dl vino blanco
- 1 hoja de laurel,piel de limón
- 200 gr de cebolla
- 2 ajos
- 100 gr de pimiento verde
- 500 gr de tomate
- 1 guindilla
- 1 c/s de pimentón
- azúcar
Elaboración:
Limpiamos y quitamos las barbas a los mejillones.
Ponemos al fuego una cazuela ancha con el vino blanco, laurel, piel de limón, los mejillones y tapamos la cazuela. Conforme se vayan abriendo los vamos sacando y los que no se abran los desechamos.
Colamos el caldo y lo reservamos.
Hacemos una salsa de tomate: Sofreímos la cebolla, los ajos, pimiento verde cuando está hecho el sofrito ponemos la guindilla, la cucharada sopera de pimentón, removemos y añadimos el tomate.
Cuando está hecha la salsa rectificamos de sal y azúcar, la trituramos y la pasamos por el chino.
Ponemos la salsa en una cazuela, añadimos el caldo reservado de los mejillones y cuando empiece a hervir dejamos reducir un poco y probamos que esté bien de picante y sal.
Cuando esté la salsa a nuestro gusto añadimos los mejillones enteros o le quitas la mitad de la concha y apagas el fuego. Si reposan un poco cogerán el sabor de la salsa,los pueden servir con perejil troceado muy fino por encima.
Las verduras las cortamos a dados, luego las vamos a triturar.
Si nos ha quedado muy clara la salsa podemos añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de caldo de los mejillones, antes de ponerlos en la cazuela.
