Pax: 1 persona
Ingredientes:- 200 gr bacalao desmigado y desalado
- 200 gr de cebolla (brunoise)
- 100 gr pimiento verde (brunoise)
- 200 gr patatas (cachelos)
- 300 gr de tomate (sin piel ni pepitas)
- 1 diente de ajo
- 50 gr pulpa de pimiento choricero
- 100 gr pimiento rojo asado
- Fumet de bacalao o agua.
Elaboración:
Ponemos en el horno el pimiento rojo sazonado y con un chorrito de aceite hasta que esté hecho. Se pela y se reserva.
Pelamos y cortamos las patatas en cachelos y las confitamos con aceite suave.
Cuando estén tiernas las escurrimos en un colador.
Hacemos un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento verde y tomate.
Añadimos el pimiento asado a tiras, la pulpa de pimiento choricero. Cuando esté bien sofrito le añadimos las patatas, el bacalao y un cucharón de fumet.
Dejar cocer todo junto unos 5 minutos.
Puedes decorarlo con triángulos de pan frito, rodajas de huevos duros o con unas gambitas peladas, eso ya al gusto de cada uno.
